Organizada por el grupo PhystoFish del CIM, la celebración incluyó una clase magistral, una charla de la empresa Stolt Sea Farm sobre la producción de rodaballo y una demostración de cocina.
Con motivo del Día Mundial de la Acuicultura, celebrado el 30 de noviembre, el grupo de investigación PhsytoFish del Centro de Investigación Marina (CIM) de la Universidad de Vigo organizó ayer una jornada informativa centrada en una de las especies más emblemáticas de la acuicultura gallega: el rodaballo (Scophthalmus maximus). El objetivo del encuentro era acercar a los estudiantes universitarios al mundo de la investigación marina y atraer nuevo talento a un sector estratégico para Galicia.
El evento combinó ciencia, transferencia de conocimientos y gastronomía para mostrar a los estudiantes las múltiples oportunidades profesionales y de especialización que ofrece la acuicultura, una de las áreas de investigación prioritarias del CIM y un motor fundamental para el futuro de la economía azul.
Fomentar las vocaciones científicas
La sesión, inaugurada por el investigador de PhystoFish del CIM Jesús Míguez, contó con la presencia de Joaquín Macías Sancho, responsable de la unidad de I+D de Salud Animal de Stolt Sea Farm, quien explicó la realidad de la producción de rodaballo en Galicia y el papel fundamental de la colaboración entre centros de investigación y empresas para generar innovación y empleo cualificado. Macías Sancho destacó la importancia de la investigación y la colaboración entre la universidad y la empresa, especialmente en un sector estratégico como el del rodaballo, del que Galicia concentra el 90% de la producción europea. La empresa subrayó que en los últimos años ha reforzado su compromiso con el bienestar animal y recalcó la necesidad de invertir en I+D, así como la importancia de impulsar programas como el doctorado industrial.
En este sentido, Carlos Andrés Ramírez Rodríguez, investigador del doctorado industrial entre el CIM y la empresa Stolt Sea Farm, impartió una clase magistral centrada en el bienestar animal y la fisiología del rodaballo, mostrando cómo la investigación aplicada permite avanzar hacia una acuicultura más sostenible y eficiente. Su trabajo se enfoca en mejorar el bienestar de los peces planos en cultivo mediante técnicas avanzadas como la electroencefalografía y el desarrollo de herramientas no invasivas para evaluar el estrés.
Por otro lado, la Sociedad Española de Acuicultura (SEA) estuvo representada en la inauguración de la jornada por la investigadora de PhystoFish del CIM, Cristina Velasco, quien presentó la entidad a los estudiantes presentes, reforzando la importancia de promover nuevos perfiles profesionales y formar especialistas capaces de responder a los retos actuales del sector.
Un programa de cocina para conectar ciencia, cultura y talento.
Para culminar la jornada, Omichi Ramen&Bar ofreció una demostración culinaria donde los asistentes pudieron degustar una tapa elaborada con rodaballo recién preparado. Esta actividad buscaba acercar al público joven al valor gastronómico, económico y científico de esta especie, reforzando la importancia de la acuicultura como disciplina transversal que combina investigación, innovación, industria y cultura marina.
Un sector con un futuro que exige profesionales.
Para el CIM, la acuicultura está llamada a desempeñar un papel fundamental en el futuro de la alimentación sostenible, la conservación marina y la economía azul, por lo que son esenciales las acciones de divulgación que despierten nuevas vocaciones científicas y permitan captar talento entre los estudiantes universitarios.
El CIM cuenta con el reconocimiento CIGUS de la Xunta de Galicia, que acredita la calidad y el impacto de su investigación, y su actividad está cofinanciada por la Unión Europea a través del Programa FEDER 21-27.
